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4月9日，記者從青島農(nóng)業(yè)大學(xué)獲悉，該校特種食品研究院教授鞠健團(tuán)隊(duì)通過模擬日常護(hù)膚面膜的保水和抗菌功效，研發(fā)出一種集高效保濕和協(xié)同抗菌活性于一體的納米復(fù)合保鮮紙，能夠有效延長草莓、小番茄等果蔬貨架期。相關(guān)成果日前發(fā)表在《化學(xué)工程雜志》上。

果蔬采后損失是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品供應(yīng)鏈面臨的一大嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。鞠健告訴記者，根據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織統(tǒng)計(jì)，全球果蔬每年的采后損失率達(dá)35%至50%。其中，微生物污染和水分流失是導(dǎo)致果蔬品質(zhì)劣變的主要原因。

傳統(tǒng)的石油基塑料保鮮膜雖然可以在一定程度上防止微生物入侵和水分蒸發(fā)，但其不可降解性造成了嚴(yán)重的“白色污染”，對(duì)生態(tài)環(huán)境構(gòu)成威脅，因此迫切需要開發(fā)可降解的替代材料解決這一難題。鞠健介紹，近年來，可生物降解保鮮材料的相關(guān)研究已取得顯著進(jìn)展，但在阻隔性能、保鮮效果和成本效益等方面仍不能滿足高水分含量蔬果的長期保鮮需求。

受仿生策略啟發(fā)，研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)用于護(hù)膚的面膜為果蔬保鮮提供了獨(dú)特的參考視角。面膜通過長效保濕和活性成分緩釋這兩大核心機(jī)制實(shí)現(xiàn)皮膚的滋養(yǎng)保護(hù)，其中鎖水成分能夠形成保濕屏障防止水分流失，緩釋技術(shù)則能確保活性成分長效作用。“這種雙重保護(hù)機(jī)制與果蔬保鮮的需求高度契合。”鞠健說。

研究團(tuán)隊(duì)據(jù)此制備了負(fù)載天然抗菌成分香芹酚的納米復(fù)合涂層，并以可降解紙為基材，構(gòu)建出具有保濕抗菌雙重功能的仿面膜保鮮紙。一方面，納米材料形成的致密保護(hù)層能夠牢牢鎖住水分；另一方面，從納米材料中緩慢釋放的香芹酚能持續(xù)抑制黑曲霉等腐敗菌的生長，實(shí)現(xiàn)緩效抗菌。同時(shí)，有關(guān)實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，這種仿面膜保鮮紙具備良好的物理阻隔性能、可清洗性和生物安全性。在模擬冷鏈物流條件下，仿面膜保鮮紙可讓草莓、藍(lán)莓、小番茄和蘑菇的貨架期分別延長8—25天不等，保鮮效果顯著。

“仿面膜保鮮紙作為兼具優(yōu)異保鮮性能、高安全性和環(huán)境友好性的保鮮材料，在多種新鮮果蔬保鮮中有著廣闊的應(yīng)用前景，也為開發(fā)新一代綠色、高效、可降解的果蔬保鮮材料提供了新思路。”鞠健表示，下一步，研究團(tuán)隊(duì)將繼續(xù)簡化工藝、降低成本，讓仿面膜保鮮紙?jiān)缛兆呦蚴袌?，更好保障食品安全和人民健康?/p>