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4月22日至23日，以“香飄萬里 智創(chuàng)未來”為主題的2026中國香料香精科學技術(shù)大會舉行。大會匯聚國內(nèi)院士專家、行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)及產(chǎn)業(yè)鏈上下游代表，聚焦產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新與高質(zhì)量發(fā)展，共商轉(zhuǎn)型路徑、共探發(fā)展機遇。上海應用技術(shù)大學香料香精化妝品省部共建協(xié)同創(chuàng)新中心主任柯勤飛教授團隊發(fā)布“芳香—健康”領(lǐng)域最新科研成果，并應邀作大會主旨報告，為我國香料香精行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入新的科技動能。

面對AI時代群眾對“悅己健康”的迫切需求，柯勤飛教授團隊率先提出“芳香—健康”雙導向創(chuàng)新理念，并構(gòu)建“EASTE”研究范式。這一創(chuàng)新范式打破了傳統(tǒng)調(diào)香長期依賴經(jīng)驗的局限，運用多組學與人工智能技術(shù)，系統(tǒng)揭示了香氣分子調(diào)節(jié)情緒、改善睡眠、干預代謝健康的分子機制，為我國香料香精產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)感官體驗向科學實證的健康功效跨越提供了關(guān)鍵支撐。

當前，香氣已成為調(diào)節(jié)情緒、改善睡眠、緩解焦慮、提升專注度的重要載體，而傳統(tǒng)香氣研發(fā)模式存在效率低下、科學性不足等問題。為此，柯勤飛團隊搭建中國功能性芳香植物數(shù)據(jù)庫，系統(tǒng)收錄芳香植物資源、揮發(fā)性成分及作用靶點等關(guān)鍵信息，實現(xiàn)三維精準檢索，為行業(yè)發(fā)展提供權(quán)威數(shù)據(jù)保障。團隊進一步融合人工智能與多組學技術(shù)，構(gòu)建高效精準的香氣分子挖掘體系，讓每一款功效香氣都具備科學依據(jù)與明確作用靶點。

“‘芳香—健康’絕非簡單的概念疊加，其核心在于實現(xiàn)感官愉悅與健康功能的協(xié)同統(tǒng)一。”柯勤飛介紹，香導向承襲傳統(tǒng)調(diào)香精髓，解析香氣激活嗅覺系統(tǒng)、傳遞愉悅信號的機制，健康導向立足多學科交叉，揭示香氣分子通過“香神交互”通路作用于人體的核心邏輯。

此次大會發(fā)布的成果中，團隊首次將香氣研究拓展至代謝健康領(lǐng)域。依托學校多學科交叉優(yōu)勢，團隊研究發(fā)現(xiàn)，普洱茶、柑橘中的多種活性分子，可通過腸道異位嗅覺受體促進GLP?1（胰高血糖素樣肽?1）分泌。這一發(fā)現(xiàn)證實了特定香氣分子具備抑制食欲、控制體重、調(diào)節(jié)糖脂代謝的功效，為體重管理與功能性食品開發(fā)開辟新方向。同時，團隊通過多模態(tài)技術(shù)證實，柑橘、薰衣草等香氣可有效調(diào)節(jié)多巴胺、血清素等神經(jīng)遞質(zhì)，激活大腦愉悅腦區(qū)。在助眠研究中，香蘭素等分子可作用于GABA受體，團隊自主研發(fā)的萱草香氛在臨床測試中改善睡眠質(zhì)量效果顯著，芳樟醇濃度與睡眠改善效果高度吻合。

作為我國香料香精領(lǐng)域重要科技創(chuàng)新平臺，上海應用技術(shù)大學立足中國特色芳香植物資源，融合東方香文化與現(xiàn)代前沿技術(shù)，建立多模態(tài)感官預測模型，搭配自主研發(fā)的“上應智香”系統(tǒng)，形成數(shù)據(jù)驅(qū)動的新型創(chuàng)香模式。“‘芳香—健康’雙導向與‘EASTE’研究范式，顛覆了傳統(tǒng)唯感官論的調(diào)香理念，將香氣從日常修飾品提升為健康促進媒介，推動行業(yè)向‘身心共養(yǎng)型’轉(zhuǎn)型?！笨虑陲w表示。

近年來，該校持續(xù)深化與行業(yè)頭部企業(yè)的協(xié)同創(chuàng)新，推動科研成果高效轉(zhuǎn)化。數(shù)據(jù)顯示，相關(guān)成果已累計為合作企業(yè)新增產(chǎn)值超20億元，切實把科技創(chuàng)新優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢。